Gnocchetti di ricotta con pomodoro e basilico

Come avrete potuto constatare il mio ritmo è piuttosto rallentato. Mi passano le giornate così….senza che riesca a fare neanche la metà delle cose che avevo pianificato e che, in altri periodi, riuscivo tranquillamente a portare a termine. Mah…diamo un pò la colpa al caldo, all’estate, al piacevole fresco delle serate che ci invita a tirar tardi!!!
In tutto questo, la voglia per piatti complessi o particolarmente laboriosi – con eccessivo dispendio di energia – non c’è proprio!!!! Però…perchè rinunciare al gusto?
Così oggi vi propongo questi gnocchetti realizzati con la ricotta al posto delle patate, un primo veloce dal gusto semplice e delicato che ben si accompagna a vari condimenti.
Ingredienti per 2 persone:
ricotta di pecora gr. 500 circa
1 uovo medio
farina gr. 200 circa
sale q.b.
noce moscata q.b.
Preparazione:
Impastare velocemente tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se necessario aggiungere della farina.
Formare i classici filoncini e tagliare gli gnocchetti, che andrete a disporre su un a teglia ricoperta di carta forno.
fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, fino a che non saranno tornati in superficie.
scolarli e versarli nella padella del sugo di pomodoro.
mescolare delicatamente ed impattare.
Questa volta, io ho scelto di condirli con un semplice e freschissimo sughetto di pomodoro e basilico che ne esalta, a mio avviso, il gusto delicato. Ma sono ottimi anche con sughi di pesce o verdure.
Spero che l’idea vi sia piaciuta e che vi possa essere di spunto per un pranzo gustoso, leggero e veloce!!!!!
A prestooooo 😉

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