Torta pere e mandorle con streusel croccante

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Questa torta mi ha conquistata a prima vista quando, grazie al simpatico giochino ” scambiamoci una ricetta”  ( ogni mese ad ogni partecipante viene assegnato un blog da cui scegliere una ricetta da replicare), mi sono trovata a spulciare il fantastico blog di Giorgia Riccardi Barbie magica cuoca.

Tra le tante ricette proposte da Giorgia ( e ce ne sono veramente per tutti i gusti!!!) questa torta mi ha incuriosito particolarmente. Sarà stato l’abbinamento pere-mandorle, che non avevo mai provato, o la presenza delle mandorle ( che adoro ovunque ), oppure il croccante streusel ( o crumble, o briciole che dir si voglia!)!

Detto fatto!!!!

Eccola qui la mia TORTA PER E MANDORLE!!!

La ricetta originale, seguita anche da Giorgia, è quella della mitica Delia Smith, alla quale io ho apportato solo una piccola modifica, prediligendo la tipo 1 rimacinata a pietra. In questo tipo  di torte, dal sapore un pò rustico mi piace accentuarlo con ingredienti poco raffinati.

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Torta pere e mandorle con streusel croccante
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Autore:
Tipo Ricetta: Dolci - Frolle e biscotti
Ingredienti
  • Per la torta:
  • 110 g di farina rimacinata a pietra tipo 1
  • 6 g di lievito per dolci
  • 50 g di burro morbido
  • 50 g di zucchero di canna
  • 50 g di farina di mandorle ( oppure mandorle tritate finemente)
  • 1 uovo grande
  • poche gocce di essenza pura di mandorle
  • un pizzico di sale
  • 3 cucchiai di latte
  • 2 pere mature, sbucciate, senza torsolo, tagliate in quarti, e ogni quarto tagliato in tre fette
  • Per la copertura (streusel)
  • 50 g di burro fuso
  • 75 g di farina rimacinata a pietra tipo 1
  • 2 g di lievito per dolci
  • 50g di zucchero di canna
  • 40 g di mandorle a lamelle
  • zucchero a velo per spolverare
  1. Setacciate la farina e il lievito in una ciotola capiente.
  2. Aggiungere il burro morbido, lo zucchero di canna, la farina di mandorle, l’uovo, l’essenza di mandorle, il sale e il latte.
  3. Lavorate il composto fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
  4. Versate il composto nello stampo foderato con carta da forno, e livellatelo con il dorso del cucchiaio leggermente bagnato.
  5. Disponete le pere sopra al composto, riempiendo tutto gli spazi.
  6. Per preparare la copertura, mischiate la farina, il lievito e lo zucchero in una ciotola, poi unite il burro fuso e formate delle grosse briciole (streusel).
  7. Unire anche le mandorle a lamelle.
  8. Cospargete lo streusel sopra le pere ed infornate per 40 minuti circa in forno preriscaldato a 180°.
  9. Dopo 25 minuti controllate la torta, qualora si stesse colorendo troppo copritela con un foglio di carta alluminio.
  10. Sfornare e lasciarla raffreddare nello stampo per 20 minuti prima di sformarla.
  11. Poco prima di servire, se gradite, spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo (io me ne sono dimenticata!!!!).
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Vi aspetto alla prossima ricetta!!!

Monica-il-pappamondo

 

 

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