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Torta magica

“Life is what happens to you 

while you’re busy making other plans”

(John Lennon)

Ed è un pò questo quello che ci accade, non è vero?
Viviamo con distrazione il presente aspettando che accada chissà che cosa, che arrivi il giorno giusto, il momento migliore, la condizione ottimale, quel quid che renderebbe tutto perfetto, senza però renderci conto che è proprio in quell’attesa che, essenzialmente, si snoda tutta la nostra vita.

Ed allora, non aspettiamo ancora…perchè ogni momento è quello giusto per preparare e soprattutto gustare questa torta fantastica che sta spopolando nella blogsfera da un pò di tempo!

Ebbene sì…anche io sono stata stregata dall’incantesimo di questa torta, davvero MAGICA!

E’ una torta che conquista al primo morso, anzi al primo sguardo. Perchè è tanto buona quanto bella.
Un insieme di consistenze diverse che si sciolgono in bocca.
Ed è proprio questa la magia…partendo da semplici ingredienti ed una preparazione piuttosto veloce, in forno – come per magia – si formeranno tre strati di consistenze diverse.
La prima, compatta simile ad un flan, la seconda morbida quasi come un budino ed infine una soffice come un pan di spagna.
Il segreto per la riuscita è la precisione, quindi il rispetto assoluto delle dosi e delle fasi di preparazione.
Pronti? Allora…..VIA!!!!!

TORTA MAGICA
dose per uno stampo 20×20
FARINA 00 gr.115
BURRO gr. 125
ZUCCHERO gr.150
UOVA 4 intere
BACCA DI VANIGLIA o 1
cucchiaio di estratto
LATTE gr. 500 tiepido
SUCCO LIMONE o ACETO 1 cucchiaino 

1 pizzico di sale
Sciogliere il burro e
farlo raffreddare a temperatura ambiente.
Separare i tuorli dagli
albumi, ed in una ciotola capiente montare i tuorli con lo zucchero, finché il
composto sarà ben spumoso e chiaro ( circa 10 min.). 
Sempre sbattendo unire un
cucchiaio di acqua ghiacciata e l’estratto di vaniglia. Aggiungere il burro
fuso e setacciate la farina all’ interno del composto continuando ad amalgamare.
Nel frattempo mettete a
scaldare il latte in un pentolino. Quando il latte si sarà leggermente
intiepidito, unitelo al composto e farlo incorporare per circa 1 minuto. 
Il composto non dovrà presentare grumi.
Riprendere gli albumi, unire il sale e montarli a neve non troppo ferma, unendo il succo di limone o di aceto di vino bianco quando gli
albumi saranno diventati chiari, in modo da stabilizzare il composto.
Ora, incorporate gli albumi
montati a neve al resto del composto delicatamente, in modo da non smontarli e
amalgamate fino ad ottenere un impasto piuttosto liquido.
Imburrate una teglia
quadrata di 20×20 cm e foderate sia il fondo che i bordi con la carta forno., quindi versarvi il composto ed infornare in forno statico preriscaldato a 150° per circa 70 minuti, finché la superficie
della torta magica non risulterà ben dorata;oppure ventilato,
cuocete a 130° per 60 minuti. 
In ogni caso, verificare sempre il grado di cottura con uno stuzzicadenti.
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente, dopodiché ricopritela con una velo di pellicola e lasciatela compattare in frigo per
almeno 2 ore.    
Una volta compattata, sformatela dalla teglia e tagliarla.
Consiglio: per facilitare il taglio, usate un coltello a lama liscia e lunga bagnata con
dell’acqua oppure usate un filo di nylon ( quello da pesca, per intenderci!!!).
Sistemate i cubotti su un piatto da
portata e spolverizzateli con lo zucchero a velo.          
La torta magica può essere conservata in frigo chiusa
in un contenitore ermetico o ben coperta da pellicola per al massimo tre
giorni. Ma non ce ne sarà bisogno…..!!!!! 😉
Prossimamente….versione al cioccolato!!!
STAY TUNED 😛

Monica Ruggiti: