Siori e Siore…..sua maestà La Fluffosa!!!!

 

Finalmente anche Il Pappamondo ha FLUFFATO!!!
E si perchè sono diversi mesi che questa meravigliosa torta aspettava silente nella mia lista. Da quando la nostra Mrs. Fluffy Monica non ha superato se stessa, regalandoci quella che a furor di popolo gallinesco è stata definita la torta delle Bloggalline, insomma il nostro MANIFESTO IDEOLOGICO!
E’ una torta fantastica, di una morbidezza paradisica, alta, altissima.
Ma attenzione…pensateci bene prima di farla, perchè poi….non potrete più tornare indietro!!!
CREA DIPENDENZA!!!!!

 

Per la mia prima volta, ho scelto la versione più classica, al limone.
La ricetta, assolutamente perfetta è quella di Monica, Dolci Gusti, tra parentesi le mie piccole modifiche.
Per uno stampo da chiffon cake o uno stampo da 28 cm
o uno stampo senza foro con bordi alti
 
250 g di zucchero e 6 g di stevia (io 300 g di zucchero)
285 g di farina 00
7 uova bio
160 g di spremuta di limone bio filtrata
scorza dei limoni bio
120 g di olio di riso ( olio di semi di mais)
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 baccello di vaniglia (o estratto naturale)
zucchero a velo per spolverizzare
Procedimento:
Separate i tuorli dagli albumi.
Setacciate insieme in una grande ciotola la farina, lo zucchero, la stevia, il bicarbonato e il lievito.
Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare: l’olio, i tuorli, la spremuta del limone, la scorza del limone grattugiata, i semi della bacca di vaniglia
Montate a neve ferma gli albumi con 3 gocce di limone.
Mescolate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e da ultimo inserite gli albumi montati.
Versate il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo. Se usate uno stampo tradizionale invece sì. Infornate e cuocete a 160° per 55 minuti e poi a 170° per 10 minuti.
Fate freddare il dolce nello stampo capovolto (se quello da chiffon cake) sformate e spolverizzate con zucchero a velo.
Fluffate anche voi…mi raccomando!!!!!!
Baci 😉
Monica

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