CRINKLE COOKIES AL LIME E COCCO

Eccomi qua, finalmente l’attesa è terminata!

E’ passato un pò di tempo, ma in mezzo ci sono state tante cose (…forse anche troppe…). Ora, però, si ricomincia alla grande, con tanto entusiasmo e voglia di fare, nuovi progetti stimolanti, e la voglia di buttarsi alle spalle tutto ciò che in questi ultimi mesi mi hanno generato ansie, nervosismo rendendomi – a mio avviso – una persona peggiore.

E’ arrivato il momento di pensare a #solocosebelle!!!!

Ed inizio da qui.

Dal mio nuovo blog.

Dall’adesione al progetto IFood – Infinito amore per il cibo.

Un portale, un network dove i blogger ” ci mettono la faccia”, mettendosi in gioco in prima persona, cercando di trasmettere la propria passione per il cibo e puntare all’eccellenza.

Ma IFood è molto di più, quindi vi consiglio di farci un giro e vedrete che ve ne innamorerete anche voi!!!!

Per festeggiare questo nuovo inizio, ho pensato di “regalarvi” questi biscottini adatti ad ogni occasione. Un thè con le amiche, per accompagnare il caffè, come cadeau per un’occasione speciale…o in tutti i momenti in cui avrete voglia di gustare qualcosa di delizioso e delicato.

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Si tratta dei famosi Crinkle Cookies, i biscotti “che fanno le crepe” e che, nella loro versione Black&White hanno fatto impazzire il mondo intero ( qui la ricetta nella versione “cioccolatosa” ) , l’abbinamento che vi propongo oggi è molto particolare, più delicato, ma altrettanto irresistibile.

 

CRINKLE COOKIES AL LIME E COCCO

Deliziosi biscotti dalla superficie leggermente croccante con un cuore morbido, al delicato profumo di lime e cocco.
Piatto Biscotti
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 30 minuti
Chef Monica Ruggiti

Ingredienti

  • Farina 00 - gr. 280
  • Zucchero - gr. 120
  • Burro - gr. 80
  • Farina di Cocco - gr. 30
  • 1 uovo
  • buccia grattugiata di 1 lime
  • succo di 2 lime circa 25 ml
  • Lievito per dolci - 1 cucchiaino colmo
  • Sale - 1 pizzico
  • Zucchero semolato - q.b
  • Zucchero a velo - q.b.

Istruzioni

  1. Mescolare la buccia del lime con lo zucchero.
  2. In una ciotola capiente, lavorare con una forchetta il burro e lo zucchero.
  3. Unire l'uovo, il pizzico di sale e la farina di cocco e continuare a mescolare.
  4. Unire, poco alla volta, la farina ed il lievito setacciati insieme alternando il succo di lime.
  5. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo per circa 1 ora.
  6. Riprendere l'impasto e formare delle palline grandi come una noce.
  7. Passarle prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
  8. Disporre le palline in una placca da forno foderata di carta forno.
  9. Infornare per 10-15 minuti a 180 °( per quanto riguarda la temperatura regolatevi sempre in base al vostro forno).
  10. Sfornarli e lasciarli raffreddare su una griglia.
  11. PROCEDIMENTO PER IL BIMBY
  12. Inserire nel boccale la buccia del lime, lo zucchero ed il burro morbido.
  13. minuto vel.3.
  14. Aggiungere l'uovo, il pizzico di sale e la farina di cocco.
  15. secondi vel.2.
  16. Unire la farina con il lievito.
  17. Impastare a vel. SPIGA per 1 minuto.
  18. Avvolgere l'impasto nella pellicola e trasferirlo in frigo per 1 ora.
  19. Procedere alla formatura delle palline come spiegato sopra.

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Ed ora, non venite a dirmi che non vi ho tentato…eh?!!!

A prestissimo 😉

Monica-il-pappamondo

 

 

4 Comments

  • SABRINA RABBIA ha detto:

    BENTORNATA, CHE BELLA LA NUOVA VESTE DEL TUO BLOG!!!MI HAI DAVVERO PRESO PER LA GOLA, ADORO IL COCCO, I TUOI BISCOTTINI SONO SUBLIMI!!!!!BACI SABRY

  • Claudia ha detto:

    Ciao cara!!!! vedo.. vedo i cambiamenti nel blog.. mi piacciono!!!! Spero che le cose nella tua vita vadano meglio da ora in poi… e spero che non sia capitato nulla di che! Golosissimi questi biscottini.. io sono una vera amante del cocco! smack e buona settimana :-*

    • Monica Ruggiti ha detto:

      Claudia, scusami se rispondo solo ora…ma ci devo ancora prendere la mano con il nuovo blog e la nuova piattaforma!!! Si si…ora tuttto ok!!! Grazie di essere sempre presente!!!! Baci 😉

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