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BURGER BUNS - panini morbidi per hamburger

Morbidi panini per hamburger, ottimi anche per antipasti e buffet
Piatto Antipasti - Finger Food, buffet, Panini
Preparazione 1 ora 40 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 1 ora 55 minuti
Chef Monica Ruggiti

Ingredienti

Ingredienti:

  • 250 gr. FARINA MANITOBA
  • 250 gr. FARINA 00
  • 8-10 gr. LIEVITO DI BIRRA FRESCO
  • 1 cucchiaino MIELE
  • 10 gr. STRUTTO
  • 50 ml OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
  • 40 ml OLIO DI SEMI
  • 300 ml LATTE
  • 20 gr. ZUCCHERO
  • 1/2 cucchiaino SALE

Per la finitura:

  • q.b. LATTE
  • q.b. SEMI DI SESAMO

Istruzioni

  1. Fare sciogliere il lievito in un bicchiere con il latte tiepido ed il miele. Lasciare fermentare per 10 minuti.

Procedimento con Bimby o impastatrice:

  1. Inserire nel boccale o nella ciotola le farine setacciate e il latte con il lievito. Poi aggiungere lo zucchero, il sale ed impastare per 1 minuto, vel. Spiga. Quindi aggiungere lo strutto e l'olio e continuare ad impastare.

Impasto a mano:

  1. versare le farine setacciate sulla tavola di legno o in una ciotola e versarci sopra il latte con il lievito sciolta. Quindi aggiungere il sale e lo zucchero ed iniziare ad impastare. Aggiungere quindi anche lo strutto e l'olio. Impastare bene per circa 10 minuti.
  2. Mettere a lievitare in una ciotola unta di olio, fino al raddoppio. Ci vorrà circa 1 ora e mezza.
  3. A lievitazione avvenuta, prendere l'impasto, sgonfiarlo leggermente e procedere con le c.d. pieghe del secondo tipo. Lasciare riposare per 20 minuti.
  4. Riprendere l'impasto e fare pezzature da circa 90 gr. ( per panini da hamburger). Formare i panini e disporli nella placca del forno abbastanza distanziati e lasciare lievitare ancora circa 2 ore.
  5. spennellare delicatamente i panini con del latte, cospargere con i semi di sesamo ed infornare a 180° per circa Procedere alla lucidatura, spennellando i panini con il tuorlo diluito con pochissimo latte e completare con i semi di sesamo ( o altri semi a piacere) .
  6. Cuocere a 180° fino a doratura ( circa 10-15 min.).