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CRINKLE COOKIES AL LIME E COCCO

Deliziosi biscotti dalla superficie leggermente croccante con un cuore morbido, al delicato profumo di lime e cocco.
Piatto Biscotti
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 30 minuti
Chef Monica Ruggiti

Ingredienti

  • Farina 00 - gr. 280
  • Zucchero - gr. 120
  • Burro - gr. 80
  • Farina di Cocco - gr. 30
  • 1 uovo
  • buccia grattugiata di 1 lime
  • succo di 2 lime circa 25 ml
  • Lievito per dolci - 1 cucchiaino colmo
  • Sale - 1 pizzico
  • Zucchero semolato - q.b
  • Zucchero a velo - q.b.

Istruzioni

  1. Mescolare la buccia del lime con lo zucchero.
  2. In una ciotola capiente, lavorare con una forchetta il burro e lo zucchero.
  3. Unire l'uovo, il pizzico di sale e la farina di cocco e continuare a mescolare.
  4. Unire, poco alla volta, la farina ed il lievito setacciati insieme alternando il succo di lime.
  5. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo per circa 1 ora.
  6. Riprendere l'impasto e formare delle palline grandi come una noce.
  7. Passarle prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
  8. Disporre le palline in una placca da forno foderata di carta forno.
  9. Infornare per 10-15 minuti a 180 °( per quanto riguarda la temperatura regolatevi sempre in base al vostro forno).
  10. Sfornarli e lasciarli raffreddare su una griglia.
  11. PROCEDIMENTO PER IL BIMBY
  12. Inserire nel boccale la buccia del lime, lo zucchero ed il burro morbido.
  13. minuto vel.3.
  14. Aggiungere l'uovo, il pizzico di sale e la farina di cocco.
  15. secondi vel.2.
  16. Unire la farina con il lievito.
  17. Impastare a vel. SPIGA per 1 minuto.
  18. Avvolgere l'impasto nella pellicola e trasferirlo in frigo per 1 ora.
  19. Procedere alla formatura delle palline come spiegato sopra.