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Cuor di mela

Non penserete che sia stata tutto questo tempo a pancia all’aria…vero???!!!!
Infatti…anche se è da un pò che non posto una nuova ricettina, sono stata comunque molto indaffarata dentro e fuori dalla cucina 😉 !!
Ed allora…mi son detta, cosa c’è di meglio di questi golosi biscottini per destarsi da questo “letargo mediatico” ?

 

Si si…sono proprio loro! Quei deliziosi scrigni di friabilissima frolla con un cuore di gustosissime mele.
Si tratta della versione casalinga e molto più salutare degli omonimi dolcetti industriali.
Di ricette se ne trovano a centinaia nel web, io ho provato questa, perchè – tra tante – è quella che mi è sembrata più in linea con i miei gusti , sia in termini di bilanciamento degli ingredienti che di dosi.
Comunque…il tutto è stato – come sempre – rivisto e corretto! 😀
Risultato? Vi dico solo questo: quasi quasi mi toccava fotografare le briciole!!!! Infatti…pur avendoli sfornati dopo cena…mio marito li ha letteralmente “saccheggiati”, ancora roventi, subito una decina!!!!
Provateli…vi daranno soddisfazione!!! ….e non solo a voi!!!!!!!
INGREDIENTI
per circa 20-25 biscotti
per la frolla
gr. 170 farina 00
gr. 50 farina di riso
gr. 90 burro morbido
gr.90 zucchero
1 uovo ( a temperatura ambiente)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di vanillina
per il ripieno
2 mele
1 noce di burro
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di marmellata di mele cotogne
(eh…si, quest’anno che l’ho fatta la metto dappertutto!!!)

PREPARAZIONE
Preparare la frolla, lavorando il burro morbido con lo zucchero, poi aggiungere l’uovo e formare una crema. Aggiungere ora le polveri mescolate insieme ( i due tipi di farina, il lievito, la vanillina e la cannella).
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare per almeno 30 minuti in frigo ( l’ideale sarebbe – come per tutte le frolle – prepararla la sera prima).

Nel frattempo preparare il ripieno.
Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti piccolini e farle cuocere in un padellino con la noce di burro ed il miele. Lasciarle cuocere per una decina di minuti. Una volta raffreddato aggiungere la marmellata ( se non avete quella di mele cotogne va benissimo anche quella di albicocche).
Nel frattempo, riprendere la frolla e stenderla, su di un piano infarinato, ad uno spessore di circa 2 – 2.5 mm.
Tagliare dei dischi di pasta in numero pari e disporli su una teglia ricoperta di carta forno. Distribuire un cucchiaino di composto e ricoprire con un altro disco di pasta frolla. Premere bene intorno al bordo in modo da sigillare la frolla ed evitare, in fase di cottura, sgradevoli fuoriuscite del ripieno.
Infornare i biscotti in forno caldo a circa 170° fino a quando saranno leggermente dorati ( circa 12 minuti).
Lasciare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo.
E…bon appetit!!!

 

Monica Ruggiti: