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PANCAKE SOFFICI ALL’AMERICANA

I Pancake sono le irresistibili frittelle caratteristiche degli Stati Uniti, immancabili nell’American Breakfast.  Sono, concettualmente, simili alle crepes ma più piccoli e più spessi, dalla caratteristica consistenza spugnosa. Sono facili e veloci da preparare per una sostanziosa colazione o un allegro brunch tra amici. Esistono svariate versioni di pancake, sia per quanto riguarda la preparazione della base che per la guarnitura.

Questa che vi propongo oggi è la versione base per preparare dei sofficissimi pancake all’americana, che potrà poi essere arricchita  con tutte le farciture o guarnizioni che preferite ( nutella, cioccolata fusa, frutta fresca o, come vuole la tradizione, dolcificati con lo sciroppo di acero).

PANCAKE SOFFICI ALL'AMERICANA

  • 170 gr. FARINA
  • 240 ml. LATTE
  • 1 UOVO
  • 1 cucchiaio ZUCCHERO
  • 1/2 cucchiaino SALE

agente lievitante:

  • 1 cucchiaino LIEVITO per DOLCI oppure
  • 1 cucchiaino BICARBONATO con 1 cucchiaino di ACETO
  1. Dividere gli ingredienti secchi ( farina, zucchero, agente lievitante) da quelli liquidi.

  2. Unire il tuorlo d’uovo al latte ed aggiungere il tutto alle polveri, mescolando. 
  3. Montare l’albume a neve ed aggiungerlo delicatamente al composto. ( Questo passaggio dona una maggiore sofficità all’impasto, ma è assolutamente facoltativo).
  4. Aggiungere l’aceto e continuare a mescolare. L’impasto è pronto. 

  5. Fare riposare l’impasto almeno 20 minuti, in frigo.

    L’impasto può essere preparato anche la sera ( riponendolo in frigo ) ed averlo pronto per la mattina.

  6. Scaldare una padella antiaderente ed ungerla con poco burro o olio.

  7. Versare qualche cucchiaiata di impasto ed attendere che sulla superficie del pancake si formino le caratteristiche bollicine.

    Girare il pancake e farlo dorare da entrambi i lati.

  8. Toglierlo dal fuoco e proseguire fino ad esaurimento dell’impasto.

Servire ben caldi, accompagnati da sciroppo d’acero, nutella, frutti di bosco, ecc.

Si possono mantenere alcuni giorni, avvolti nella pellicola e conservati in frigo.

All’occorrenza basta scaldarli qualche secondo nel micro-onde.

 

 

Monica Ruggiti: