PANCAKE SOFFICI ALL’AMERICANA

I Pancake sono le irresistibili frittelle caratteristiche degli Stati Uniti, immancabili nell’American Breakfast.  Sono, concettualmente, simili alle crepes ma più piccoli e più spessi, dalla caratteristica consistenza spugnosa. Sono facili e veloci da preparare per una sostanziosa colazione o un allegro brunch tra amici. Esistono svariate versioni di pancake, sia per quanto riguarda la preparazione della base che per la guarnitura.

Questa che vi propongo oggi è la versione base per preparare dei sofficissimi pancake all’americana, che potrà poi essere arricchita  con tutte le farciture o guarnizioni che preferite ( nutella, cioccolata fusa, frutta fresca o, come vuole la tradizione, dolcificati con lo sciroppo di acero).

PANCAKE SOFFICI ALL'AMERICANA

Piatto Colazione
Cucina Americana
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Chef Monica Ruggiti

Ingredienti

  • 170 gr. FARINA
  • 240 ml. LATTE
  • 1 UOVO
  • 1 cucchiaio ZUCCHERO
  • 1/2 cucchiaino SALE
  • 1 noce BURRO sciolto

agente lievitante:

  • 1 cucchiaino LIEVITO per DOLCI oppure
  • 1 cucchiaino BICARBONATO con 1 cucchiaino di ACETO

Istruzioni

  1. Setacciare la farina, lo zucchero, il sale, il lievito ( o il bicarbonato) in una ciotola.
  2. Versare il latte, il tuorlo d'uovo, il burro sciolto ( e l'aceto se come agente lievitante si è scelto il bicarbonato) e mescolare.
  3. Montare l'albume a neve ed aggiungerlo delicatamente al composto. ( Questo passaggio dona una maggiore sofficità all'impasto, ma è assolutamente facolativo).
  4. Fare riposare l'impasto almeno 30 minuti, in frigo. L'impasto può essere preparato anche la sera ( riponendolo in frigo ) ed averlo pronto per la mattina.

  5. Scaldare una padella antiaderente ed ungerla con poco burro o olio.
  6. Versare qualche cucchiaiata di impasto ed attendere che sulla superficie del pancake si formino le caratteristiche bollicine.
  7. Girare il pancake e farlo dorare da entrambi i lati.
  8. Toglierlo dal fuoco e proseguire fino ad esaurimento dell'impasto.

Note

Servire ben caldi, accompagnati da sciroppo d'acero, nutella, frutti di bosco, ecc.

 

 

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