Oggi voglio proporvi una ricetta che faccio molto spesso, perché sono facili, abbastanza veloci da preparare ed incredibilmente versatili! Infatti, possono essere serviti come fine pasto accompagnati da un bicchierino di vin santo, pucciati nel caffellatte per colazione, o come accompagnamento ad una tazza fumante di thè nei freddi pomeriggi invernali e non dimentichiamo – soprattutto in questo periodo – che possono costituire un’ottima idea come regalini gastronomici per Natale!!!!
Questa ricetta è il frutto di varie elaborazioni, messa a punto partendo da diverse ricette locali, da qualche spulciatina nel web e dalla mia – ormai proverbiale – incapacità di riprodurre fedelmente una ricetta senza darle ” quell’ aggiustatina “….. 😉
Ciò che mi piace particolarmente di questa mia versione è la sostituzione del burro con l’olio ( operazione questa che mi vedrete fare spessissimo…) e la presenza di frutta secca mista. Generalmente, infatti, le ricette dei tozzetti sono “monotematiche”, in quanto prevedono o l’utilizzo disole nocciole, o di sole mandorle, o dei semi di anice, ecc. Ma a me la frutta secca piace…e parecchio, quindi ho deciso di mettercela tutta!!!!!
Questa volta, come variante, ho aggiunto anche la farina di farro che rende l’impasto piacevolmente “rustico”, ma possono essere realizzati anche interamente con farina 00.
Questa volta, come variante, ho aggiunto anche la farina di farro che rende l’impasto piacevolmente “rustico”, ma possono essere realizzati anche interamente con farina 00.
INGREDIENTI
farina 00 gr.600 circa
(la quantità è alquanto indicativa, dipende da quanta ne richiede l’impasto)
farina di farro gr.200
zucchero gr, 400
4 uova
4 uova
liquore ( mistrà, sambuca, rosolio di cannella – o un pò di tutto) – circa 50 ml. totali
olio di oliva 30 ml
olio di semi 40 ml
1 bicchiere scarso di latte
1/2 fialetta di aroma arancio (oppure la scorza grattuggiata di mezzo arancio)
1 bustina e 1/2 di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
frutta secca mista ( nocciole, noci, mandorle) gr. 400 circa
PREPARAZIONE
Tagliare la frutta secca grossolanamente. Montare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto schiumoso, poi aggiungere gli atri ingredienti liquidi ( il latte, l’olio, gli aromi, il liquore), poi gradatamente le farine setacciate con il lievito ed il bicarbonato.
L’ impasto dovrà essere sufficientemente compatto, ma rimanere sempre un pò appiccicoso.
L’ impasto dovrà essere sufficientemente compatto, ma rimanere sempre un pò appiccicoso.
Lavorarlo ancora, infarinando il piano ed ungendosi le mani, formare dei filoncino larchi circa 4-5 cm, la lunghezza è indifferente ( fateli lunghi come la teglia). Disporli nella teglia ricporta da carta forno ed infornare a 180° circa fino a che non siano appena dorati.
Estrarli dal forno, lasciarli intiepidire e tagliarli in obliquo a circa 3 cm di distanza l’uno dall’altro.
Infornarli di nuovo per farli biscottare per circa 8-10 min a 150°.
Una volta raffreddati, si conservano per diverso tempo ( anche 1 mese, ma…dubito che durino tanto!!!!), in una in una biscottiera, nella classica scatola di latta oppure confezionati in sacchettini per alimenti.
Sono stupendi Monica.. e adoro pucciarli nel Vin Santo! Da fare senza dubbio, grazie per la ricetta splendida!! 😀 Un bacione e buona domenica!
Quanto mi piacciono!!!!! Provali, il fatto che siano senza burro è una bella cosa….Buona domenica anche a te!!! Baci…;-)
Ciao Monica, li faccio spesso anch'io, ma con la farina di farro
sono molto interessanti! Bella ricetta!!
Mi sono unita ai follower, e ti seguo sempre con piacere!!
A presto:))
La farina di farro è l'ultima novità che ho inserito in questa ricetta collaudatissima!!! E devo dire che ci sta proprio bene….gli da quel non so che di veramente gradevole!!!! Ma sono ottimi anche nella versione tradizionale!!!!! PS: grazie, anche io sono tra i tuoi followers ed è sempre un piacere "sbirciare nella tua cucina"!!!!!!
eccomi pronta ad accettare il tuo invito e che ti trovo i mitici tozzetti ottimamente rivisitati!
da oggi ti seguo anche io:)
buona serata
Alice
Grazie, grazie mille!!!! 😉 A presto!!!!
Mi piacciono questi tozzetti, mi piace la farina di farro che hai usato, l'idea di tutta la frutta secca, proverò a rifarli…magari ci metto il cioccolato fondente..che dici ;-)?
Ti farò sapere.
Complimenti per il blog!
Si, sono ottimi anche con il cioccolato, o con l'uvetta. Puoi partire dalla ricetta base e variare a tuo piacimento!!!!! Grazie dei complimenti!!!! A presto!!!!!
Questo è proprio il genere di biscotti che adoro, rustici, sgranocchiosi e con tanta frutta secca. La farina di farro mi piace molto, mi segno la ricetta. Piacere di averti scoperta, mi unisco ai tuoi lettori. Buona settimana, a presto
Grazie della visita e dei complimenti!!! Sono dei biscottini che nella loro semplicità non stancano mai!!!!! Ciaoooo!!!! 😉
bellissima ricetta e complimenti per il blog.. ti seguirò molto volentieri.. ^_^
se ti va passa a trovarmi qui: http://unpodibricioleincucina.blogspot.it/
mi segno un pò di ricette…
Grazie!!! Passerò sicuramente a farti visita!!!! A presto!!!!!
Che buoni..una specie dei cantucci che si fanno da me in toscana..
Si, praticamente sono la stessa cosa. Qui in Umbria si chiamano Tozzetti…Ciao!!!!
Che buoni..una specie dei cantucci che si fanno da me in toscana..