Eh…si, voi penserete che mi sono presa qualche giorno di vacanza, eh???!!!!
Macchè…!!!!! Anche se non riuscita a pubblicare nuovi post sono stata molto impegnata, sia in cucina che fuori!!! E poi…questo accenno di primavera ci ha messo tanta voglia di stare un pò più fuori, a goderci in pieno le ore di sole, quelle poche che riescono anche a scaldare…
Tra le varie ricettine di questi giorni ( con la fretta, alcune ho anche dimenticato di fotografarle…!!!!) questa crostata morbida con frolla all’olio, merita un post tutto suo.
Si tratta della mitica “crostata al limone di Broxani” che spopolava qualche anno fa in diversi forum di cucina. Da quando l’ho provata, poi, si è guadagnata un posto di onore nel mio ricettario.
Perchè è veramente buona, ed adatta un pò a tutte le occasioni: come fine pasto, per merenda o come dolce per buffet. E poi…è senza burro!!!! Particolare, per me, non proprio secondario, visto che non amo molto utilizzarlo, e quando posso cerco sempre di sostituirlo con “fonti” di grasso “alternative”!!!!!!
Se amate il limone non potete non provarla. La crema è delicatissima, profumata e con il gusto pieno e morbido di limone.
La “frolla”, che frolla non è ( visto che non c’è burro!!!) è, poi, un’ottima base da poter utilizzare in tutte le versioni di crostata che preferiamo, dalla tradizionale marmellata, alla crema pasticcera, ecc.
Ingredienti
pasta:
350 gr. farina 00
150 gr. di zucchero
2 uova
1 bicchiere scarso di olio ( semi, evo o riso)
buccia grattugiata di mezzo limone
1 bustina di lievito per dolci
crema:
1 uovo
succo di 2 limoni
buccia di 1 limone ( facoltativa)
500 ml di acqua
50 gr. di fecola di patate
200 gr. di zucchero
Preparazione:
Iniziamo subito dalla crema, che dovrà debitamente raffreddarsi. Mescolare tutti gli ingredienti della crema e farla cuocere a bagnomaria fino a quando non inizia ad addensarsi. Toglierla dal fuoco, continuare a mescolare e lasciare raffreddare. Mescolare di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicola e per favorire il raffreddamento in modo uniforme.
N.B.: Se utilizzate dei limoni piuttosto grandi e succosi, tipo Sorrento, diminuite il quantitativo di acqua a 400 ml.
Fare l’impasto della frolla. Si può fare sia a mano che nel robot, nell’impastatrice o nel Bimby.
L’impasto dovrà risultare sodo ma morbido.
Non essendo una vera frolla, non necessita di riposo in frigo, e si può procedere immediatamente alla stesura.
Ricoprire il fondo della teglia tenendo i bordi alti, lasciando un pò di pasta per le strisce ( meno di 1/3).
Forare la base con i rebbi della forchetta e versare la crema, ormai raffreddatasi.
Lavorare la pasta residua con un pò di farina, stenderla nuovamente e fare le strisce. Posizionarle e rifinire abbassando i bordi.
Infornare in forno caldo a circa 170°-180° ( dipende sempre dal forno) per circa 30 min.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Consiglio: Prepararla la mattina per la sera, oppure la sera per il giorno dopo. In quanto se la crema non è ben raffreddata e rassodata quando la tagliate rischiate lo “spatasciamento”!!!!! Fidatevi!!!!!
Buon lavoro e…..buon appetito!!!
à la prochaine….;-)
Tesoro miooo! Ma dimmi te come fai a fare sempre delle ricette che mi attraggono alla follia!? La adoro di già e devo assolutamente prepararla! Che delizia.. che freschezza, adoro i limoni nei dolci!! Un abbraccio amica mia, pieno di bene e sole 🙂 TVTB!
Ciao ciccia….ti tento, eh???!!!! Se ti piacciono i limoni, come me, devi provarla!!!!! E' delicatissima, fresca….buona!!!! Buona settimana amica mia….;-)
Anche a me piacciono molto i limoni e la tua crostata sembra una delizia!! mi segno la ricetta!!:)
Grazie Vale, provala…non te ne pentirai!!!!!
MammamiaMonica!!! M'ispira assai assai questa crostata e la crema…questa sì che mi piace! Salvata!!
un bacione
Grazie Clara, provala e fammi sapere!!!! Buona giornata!!!!
Ciao Monica,complimenti questa torta è deliziosa, con quella crema al limone mi ispira parecchio!!! Brava!!!
Bacioni, a presto
grazie Ely!!!! Un abbraccio 😉
questa la devo fare assolutamente a mia figlia lei adora il limone e poi voglio provare questa famosa frolla all'olio!
baci
Alice
Si cara, devi assolutamente provarla! Poi, vedrai, la frolla la potrai utilizzare per tante altre preparazioni!!!! A presto 😉
Monica non sai quanto ho cercato questa crostata!!! 5 anni fa frequentavo il forum alfemminile e questa spopolava, poi ho persa la ricetta ed eccola qui…sono felice anche di averti conosciuta, hai un bellissimo blog!!! Baci, Imma
Si, infatti è proprio quello il forum che frequentavo e da cui ho preso questa ricetta!!!! Grazie della visita e dei complimenti, un bacio!!!!!
Bisogna provarla, è bellissima, Monica!
Grazie Any, provala ne vale veramente la pena!!!!
Ciao Monica! Broxani era sul forum di alf vero??? Secondo te questa torta potrebbe venire bene anche usando le farine apposta per celiaci?
Ciao, si era sul forum di alf!!!Guarda, io non conosco bene le farine per celiaci, ma credo di si in quanto la morbidezza gli viene conferita dalle uova e dal lievito. Prova e fammi sapere…;-)
Mai provata la frolla senza burro… sperimenterò! 🙂
Complimenti, facile da fare, semplice ma SEMPLICE. Gusto delicato…ma al tempo stesso raffinato. L'ho fatta proprio ieri per i clienti dell'hotel e che dire…BUONISSIMA. Grazie mille :_)
Ciao Monica, ho scoperto da poco il tuo blog e me ne sono subito innamorata per le belle foto, la semplicità delle spiegazioni e la gustosità delle ricette. Questa crostata mi sembra sublime per gli ingredienti e per come si presenta………la farò al più presto! Grazie per averla postata e complimenti!