Questo mese non ho saputo resistere alla dolcissima tentazione di partecipare a RE-CAKE!!!!
Si tratta di una fantastica iniziativa creata e portata avanti con entusiasmo da 5 foodblogger ( Miria, Sara, Elisa, Silvia e Silvia), le quali ogni mese si impegnano a “scovare” nel web una ricetta dolce – perlopiù straniera – da replicare, fedelmente oppure apportando piccole modifiche.
E questo mese….si sono proprio superate!!!!Eh si..si…!!!!!
Hanno scelto questa crostata, dal guscio croccante che racchiude uno strato di caramello salato, poi ganache al cioccolato e per finire panna montata come se nevicasse!!!!! Si può resistere?
Io dico di no, ed infatti ecco la mia RE-CAKE!!!!!!
Questa è la locandina della RE-CAKE di Novembre con le dosi originali, sotto troverete la mia versione.
La ricetta originale è di La receta de la felicitad
Come mio solito ho apportato alcune modifiche all’originale, ho diminuito il burro nella frolla, ho aggiunto un pò di farina di riso, 1 tuorlo ed un pizzico di lievito per rendere la frolla più friabile. Ho raddoppiato le dosi del caramello, perchè….se bisogna peccare è bene farlo alla grande!!!!! 😉
INGREDIENTI:
Per la frolla:
30 gr. di farina di mandorle ( mandorle tritate finissime)
30 gr. farina di riso
250 gr. farina 00
120 gr. burro
80 gr. di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
per il caramello salato:
150 gr. di zucchero
150 gr. di panna
1 cucchiaio di burro
1 pizzico di sale
per la ganache al cioccolato:
500 ml. di panna fresca
350 gr. di cioccolato fondente
per decorare:
250 ml. panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
cacao amaro
mandorle pralinate al cacao amaro
PREPARAZIONE:
Preparare la frolla, impastando velocemente tutti gli ingredienti, formare il panetto avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare la ganache al cioccolato, facendo sobbollire la panna alla quale aggiungere il cioccolato ridotto a scagliette. Togliere dal fuoco, mescolare di tanto in tanto fino al completo scioglimento del cioccolato. Lasciare raffreddare.
Riprendere la frolla, stenderla con il matterello e rivestire lo stampo da crostata. Praticare tanti fori con la forchetta e rimettere in frigo per altri 30 minuti. Questo passaggio è molto importante, in quanto renderà la frolla meno suscettibile a gonfiarsi in fase di cottura.
Accendere il forno a 170° – 180°.
Procedere alla cottura per circa 25-30 minuti. Per i primi 15 minuti, porre sulla crostata un foglio di carta forno con dei pesi per la cottura ( fagioli, ceci o palline di ceramica).
Sfornare e lasciare reffreddare.
Per il caramello, mettere lo zucchero in un pentolino su fuoco bassissimo ed aspettare che sciogliendosi assuma il classico colore ambrato (ci vorranno circa 5 minuti), dopodiché allontanare dal fuoco ed aggiungere il burro, il sale e la panna calda. Mescolare il tutto. Qualora dovessero formarsi dei blocchi di caramello, sarà sufficiente rimettere per alcuni istanti il pentolino sul fuoco e lasciare che si sciolgano.
Una volta intiepidito il caramello versarlo sul fondo della crostata e mettere in frigo per un’ora circa.
Nel frattempo montare con le fruste la ganache ormai fredda e versarla tutta nella crostata sopra il caramello.
Riporre il tutto in frigo per alcune ore ( la ricetta originale dice 24 ore, ma io non avevo tutto questo tempo….e ce l’ho lasciata per circa 6 ore!).
Montare la panna con lo zucchero e decorare.Spolverizzare con il cacao amaro ed aggiungere a piacere qualche decorazione.
Mi sono divertita molto nel preparare questa torta ed il risultato è stato strabiliante. E’ una torta dalle consistenze e sapori molto diversi, ma che nell’insieme assumono una perfetta armonia.
E voi cosa aspettate…..provate a rifarla….RE-CAKE vi aspetta!!!!!!
Sul gruppo facebook “Re-Cake: rifatte da noi” potrai trovare il regolamento e confrontarti con tutte le partecipanti.
Le mandorle pralinate devono essere proprio la ciliegina sulla torta. Complimenti e gazie ancora.
Ciao Silvia 😉
Grazie Silvia!!!!
Vorrei poterci sprofondare dentro con la faccia ! Libidinosa !
Ehehehee…effettivamente è qualcosa di stra-slurposo!!!!! 😉
Fantastica anche la tua versione!!!
Brava, grazie di esserti unità a noi!!!
Grazie a voi per la splendida iniziativa!!!!
ciao Monica, complimenti, ottima Re-cake, c'è anche la nota croccante della mandorle, stupenda, grazie per aver partecipato, un bacione
Grazie Miria, hai visto? ce l'ho fatta a partecipare!!! Il mese scorso sono arrivata tardi, ma questo mese non potevo perdermi questa bontà!!!! grazie a voi della bella iniziativa!!!!
mamma mia che golosità…*_______*
😉
Troppo troppo troppo golosa…sbavo!!!!!
la zia consu
Eh si cara zia….è proprio super goduriosa!!!!! Un vero peccatone di gola!!!!!
Golosissima!
Lo è!!!!! 😉
Che bella la tua versione…. buonissima! Un bascione!
Bhe ma non ci provo nemmeno a mettermi in "competizione" con tanta bravura! Monica sei bravissima! però vi seguo volentieri, questa iniziativa mi piace molto molto!
Buona…mi ricorda tanto l'Armonia di Caramello di Luca Montersino (panna montata sopra a parte.-)
Da provare!
CInzia