Focaccia morbida con olive e pomodorini

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Questa Focaccia morbida con olive e pomodorini è una strepitosa focaccia che sotto una leggera crosticina croccante racchiude una mollica alta e morbidissima.
Qualche anno fa spopolava nei vari polava tra i vari forum di cucina con il nome di ” Focaccia Ottima”…e  mai nome fu più azzeccato!!!
Non ricordo esattamente la paternità della ricetta, so solo che da quando la provai per la prima volta è diventata un must del mio ricettario.
Richiestissima ed adatta per tante occasioni, dalle feste di compleanno, ai pic nic alle serate “pizza e birra” tra amici!!!
E se vi dico che non richiede neanche grossi doti con i lievitati…penso che non vi resti altra scelta se non quella di prepararla SUBITO!!!!
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Focaccia morbida con olive e pomodorini

Focaccia morbidissima all'interno con crosticina croccante all'esterno.
Piatto Focaccie e torte salate
Chef Monica Ruggiti

Ingredienti

Ingredienti per l'impasto.

  • 170 gr. di acqua
  • 330 gr. di farina OO
  • 20 gr. olio extra vergine di oliva
  • 12 gr. di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino da thè di sale

Ingredienti per l'emulsione.

  • 60 ml. di olio evo
  • 60 ml. di acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale

Istruzioni

  1. Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola dell'impastatrice o nel bimby ( vel. Spiga 3 min.), oppure impastare a mano fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.
  2. Mettere l'impasto in una ciotola e lasciare lievitare coperto ( con pellicola e strofinaccio) per circa 45 min.
  3. Ungere una teglia rotonda di circa 26 cm di diametro con olio, stendere l'impasto e affondare le dita per creare i buchi;
  4. Preparare l'emulsione, sbattendo con una frusta ( o frullatore ad immersione) l'olio, l'acqua ed il sale, fino a formare un composto denso.
  5. Versare l'emulsione così ottenuta sulla focaccia, distribuendola bene, rifacendo i buchi.
  6. Non abbiate timore...dovrà essere "inondata"!!!!
  7. Lasciare lievitare coperto per altri 45 min.
  8. Dopodiché aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le olive, origano o rosmarino ( a proprio piacimento).
  9. Infornare a 220° per circa 15 min, sfornare e togliere subito la focaccia dalla teglia, onde evitare che la condensa la inumidisca.
  10. La focaccia è pronta!!! Ottima sia calda che fredda!!!
FocacciaCollage
 Baci. A presto.
Monica-il-pappamondo

 

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